I RAVIOLI DI SPIZZICHI E BOCCONI

Ce l'hanno messa proprio tutta... E come potrebbe Nonna Papera non premiare le TWISBLOGGER del nostro web???

Un bacio a Manu e a Silvia

da Nonna Papera...

RAVIOLI DI RICOTTA ED ERBA CIPOLLINA

Ingredienti:

Per la pasta:

380g semola rimacinata di grano dur

o2 uova

acqua

sale

Per il ripieno:

200g ricotta

erba cipollina

olio evo

sale,

pepe bianco

Impastare la semola con il resto degli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Lasciare riposare coperta con un panno umido per circa un’ora.Preparare il ripieno mescolando la ricotta con l’erba cipollina, tritata finemente, l’olio, sale e pepe.Stendere la pasta in sfoglie abbastanza sottile, e ricavarne poi le forme per i ravioli; farcire metà dei quadratini e richiudere sigillando bene i bordi.Lasciar riposare per almeno una giornata.

Cuocere i ravoli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, facendo attenzione che il ripieno non esca.Noi li abbiamo conditi con una crema di ricotta e funghi chiodini.