mercoledì 29 aprile 2009


Noi ce l'abbiamo messa tutta, ma quando una cosa nasce male... non và, nemmeno con tutta la buona volontà.
Ci scusiamo con tutti, ma ogni tanto occorre fermarsi e chiedersi se ne vale veramente la pena... e per noi, è così.
Metaforicamente parlando, chiudiamo definitivamente a chiave la porta di questo blog lasciando dentro tutto il buono che ci abbiamo voluto far entrare compresa la nostra collaborazione che ha rafforzato la già solida amicizia di Mara e Giulia...
Un ciao e un grazie a tutti quelli che sono passati di qua e hanno dato qualcosa di buono a Nonna Papera.
Mara e Giulia

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mercoledì 15 aprile 2009

I RAVIOLI DI SPIZZICHI E BOCCONI


Ce l'hanno messa proprio tutta... E come potrebbe Nonna Papera non premiare le TWISBLOGGER del nostro web???

Un bacio a Manu e a Silvia
da Nonna Papera...




RAVIOLI DI RICOTTA ED ERBA CIPOLLINA




Ingredienti:


Per la pasta:


380g semola rimacinata di grano dur


o2 uova


acqua


sale


Per il ripieno:


200g ricotta


erba cipollina


olio evo


sale,


pepe bianco


Impastare la semola con il resto degli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Lasciare riposare coperta con un panno umido per circa un’ora.Preparare il ripieno mescolando la ricotta con l’erba cipollina, tritata finemente, l’olio, sale e pepe.Stendere la pasta in sfoglie abbastanza sottile, e ricavarne poi le forme per i ravioli; farcire metà dei quadratini e richiudere sigillando bene i bordi.Lasciar riposare per almeno una giornata.


Cuocere i ravoli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, facendo attenzione che il ripieno non esca.Noi li abbiamo conditi con una crema di ricotta e funghi chiodini.

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mercoledì 8 aprile 2009

RAVIOLI DI ALCHIMIA DI MINU'


La ricettina di oggi, dedicata al "Ripieno in pasta", arriva direttamente dal blog di "Alchimia di Minù". E' un primo piatto nato erroneamente... e per fortuna... così noi ce lo gustiamo tutto.

Grazie Minù.

Un bacione da Nonna Papera...


RAVIOLI BROCCOLI E PHILADELPHIA


Ingredienti:
200 gr di broccoli
2 philadelphia piccole
olio
100 grammi di ravioli
olio
sale
pepe
aglio
In una padella fate soffriggere olio e aglio aggiungete i broccoli precedentemente bolliti, sale e pepe. Fate insaporire, per 5 minuti e aggiungere poi le philadelphia, insieme a qualche cucchiaio di cottura dei ravioli...che intanto state cuocendo. appena la philadelphia diventa una crema, aggiungete i ravioli e qualche cucchiaio di cottura, mescolate e servite!!!^_^

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venerdì 3 aprile 2009

American BBQ


Ma quali sono i segreti per un barbecue perfetto?
La calma... tanto per cominciare!!!
Delle braci molto vive (quindi colore rosso-arancio) per le carni rosse, più spente (con velatura bianca) per le carni bianche e i pesci.
No alla fiamma.
No al fumo.
Le braci devono essere disposte in quantità maggiore verso l'esterno.
La grigli va posta sulla brace con un largo anticipo per permmettere che questa si riscladi e che la carne non si attacchi.
Per la pulizia, vi consiglio: uno straccio e olio evo.
Per la cottura della carne non c'è molto da dire, tranne forse il fatto che l'ideale è quella di maiale. Sorprendente? Non è così?
Per il pesce, abbiate cura di incidere la pelle dove c'è pù polpa in maniera da permettere l'uniformitàdel calore e optate sempre per pesci non molto grandi. La cottura non deve superare i 10 minuti e non devono essere salati prima di aver terminato la cottura.
In attesa di ricevere le vostre, di ricette, Nonna Papera ve ne propone di originali trovate nei suoi numerosi web tour.
E proprio in uno di questi, qualche giorno fa, si è imbattuta nella grigliata per eccellenza. Quale?Ma quella americana... naturalmente e ve la proponiamo con la ricetta della "steak americana"... una sorta di grossa fiorentina!!!

immagine prelevata da google


800 G Filetto Di Manzo
1 Cipolla
Prezzemolo
1 Cucchiaio Senape
Sale
Pepe
2 Cucchiai Olio D'oliva
4 Uova
In un piatto mescolate la cipolla tritata, il prezzemolo tritato, la senape, l'olio, il sale, il pepe e la carne. Dovete formare un blocco alto 2 cm. Ungete con dell'olio un foglio di carta di alluminio in cui metterete il blocco; chiudete bene e fate cuocere per 5 minuti su ciascun lato. Nel frattempo cucinate un uovo ad occhio di bue e quando servirete la carne sistematelo sopra di essa.
Per un barbecue all’americana (anzi bbq!) non bisogna dimenticare le pannocchie di mais: occorre circa una mezz’ora per cuocerle e non vanno piazzate vicino alle braci altrimenti bruciano subito esternamente.



immagine prelevata da google


Ma Nonna Papera ha trovato la ricetta per le pannocchie marinate:

1 cucchiaio di spezie per grigliate

4 cucchiaini di miele

2 cucchiaini di rum

Rimuovete le barbe e le foglie delle pannocchie. Portate a ebollizione abbondante acqua. Fate bollire le pannocchie a fuoco basso, coperte, per ca. 15 minuti. Conditele con del burro fuso e insaporitele con sale e pepe.
Mescolare gli ingredienti per la marinata. Grigliare le pannocchie per ca. 15 minuti spennellandole spesso con la marinata.

Per sapere veramente tutto di grigliate, consigliamo il sito

Le ricette e le immagini di questo post sono state prelevate da google

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mercoledì 1 aprile 2009

IL RIPIENO IN PASTA DI DOLCI E SALATE TENTAZIONI


La prima ricetta che Nonna Papera vuole pubblicare dedicata alla raccolta "Il ripieno in pasta", arriva dal blog "Dolci e salate tentazioni" di Lory.




Lory propone una meraviglia di ricetta:
RAVIOLI AL TOPINAMBUR IN FONDUTA DI ASIAGO CON NOCCIOLE TOSTATE.
(riporto fedelmente la ricetta pubblicata dal blog della nostra amica)
Ingredienti per i ravioli:
300 g di farina
3 uova medie
1 cucchiaio di olio
500 g di topinambur
30 g di parmigiano grattugiato
1 albume
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale e pepe
Ingredienti per la fonduta di Asiago:
100 g di formaggio Asiago dop
100 g di panna fresca
50 g di latte
20 g di burro
1 cucchiaino di Maizena
1 pizzico di sale
30 g di nocciole tostate
Preparazione:
Mondare ed affettare i topinabur.
In un tegame far imbiondire uno spicchio di aglio in poco olio; toglierlo, aggiungere le fettine di topinambur, salare, unire un po' d'acqua e far brasare.
Quasi a fine cottura, aggiungere un po' di pepe a mulinella ed il prezzemolo.
Togliere dal fuoco, tritare grossolanamente con una forcetta e lasciar raffreddare.
Nel frattempo preparare la pasta e lasciarla riposare una mezz'oretta coperta da un panno.
Aggiungere l'albume ed il formaggio grattugiato alla purea di topinambur e riporlo in frigo intanto che si stende la pasta.
Disporre il ripieno sulla sfoglia sottosante, ricoprire con dell'altra sfoglia di egual misura, e tagliare i ravioli con l'apposita rotellina a zig-zag (io ho usato il mio nuovo "giocattolino").Metterli ad asciugare un'ora prima di bollirli.
Per la fonduta di Asiago:
Mettere in un pentolino, sul fuoco, la panna, il latte ed il burro e farli bollire.
Togliere ed aggiungere il formaggio tagliato a fettine sottilissime (io ho usato la grattugia con i buchi larghissimi) fino al completo scioglimento.
Aggiungere un cucchiaino raso di maizena sciolta in un cucchiaino di latte, rimettere sul fuoco ed addensare leggermente.
Aggiustare di sale.
Condire i ravioli con un po' di fonduta, impiattarli, cospargerli con dell'altra fonduta e con granella di nocciole tostate.
Potete accompagnare questo piatto con un bianco di media struttura o volendo, anche con un rosso medio come ad esempio:
Bianco: Vernaccia di San Giminiano

Rosso: Lambrusco di Sorbara

Grazie Lori,

un bacio

Nonna Papera

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domenica 29 marzo 2009

Domenica = Dolci

Eh si, non potevamo chiudere la settimana senza una raccolta di dolci ... La nostra idea è di raccogliere tutte le ricette (correlate sempre dalla foto!) di dolci da voi realizzati, e che magari oltre ad essere buoni, sono anche meravigliosamente belli ...

Le regole per partecipare alla raccolta sono le seguenti:
1. inserire logo evento nel post
2. inserire link evento Nonna Papera nel post
3. comunicarci nei commenti qui di seguito la pubblicazione della ricetta che partecipa all'evento
4. autorizzare Nonna Papera alla pubblicazione in questo blog della ricetta e relativa foto del piatto che voi pubblicherete, attraverso l'inserimento nel vostro post del LOGO AUTORIZZAZIONE che trovate qui di seguito.

Ed ecco il logo della raccolta:

Buon lavoro ... So che non mi deluderete ...
Ah dimenticavo .... La raccolta come sempre, scade il 31 Maggio!


venerdì 27 marzo 2009

VENERDI'=SECONDO PIATTO

Venerdì... giorno della settimana dedicato alle raccolte dei Secondi piatti.
Oggi lanceremo il logo della prima raccolta a tema Secondo piatto. Ogni venerdì, per 2 mesi consecutivi, pubblicheremo la ricetta più originale arrivata a Nonna Papera durante la settimana dedicata a questa raccolta.
Le regole per partecipare alla raccolta sono le seguenti:
1. inserire logo evento nel post
2. inserire link evento Nonna Papera nel post
3. comunicarci nei commenti qui di seguito la pubblicazione della ricetta che partecipa all'evento
4. autorizzare Nonna Papera alla pubblicazione in questo blog della ricetta e relativa foto del piatto che voi pubblicherete, attraverso l'inserimento nel vostro post del LOGO AUTORIZZAZIONE che trovate qui di seguito.
Ed ecco il logo della prima raccolta dedicata ai secondi piatti:

Accettiamo qualsiasi proposta di secondo piatto cucinato alla griglia... anche con abbinamenti insoliti. La raccolta scade il 31 Maggio

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